Snippet con el que podrás indicar un importe mínimo en el carrito para poder finalizar la compra.
Para configurar la cantidad mínima de pedido:
Reemplazar el número 50 de la línea de código 7 por la cifra que quieras.
Si un cliente intenta hacer un pedido menor a esa cifra, se le mostrará un mensaje como el siguiente:

Snippet para configurar cantidad de pedido mínimo en Woocommerce
// Configura una cantidad de pedido mínimo para poder terminar la compra
if ( in_array( 'woocommerce/woocommerce.php', get_option( 'active_plugins' ) ) ){
add_action( 'woocommerce_checkout_process', 'require_minimum_order_amount' );
function require_minimum_order_amount() {
if ( !is_checkout() ) return;
$minimum = 50; // Indica aquí una cifra de pedido mínimo
if ( WC()->cart->total < $minimum ) {
wc_add_notice( sprintf( 'Debes hacer una compra mínima de %s para poder finalizar el pedido.' , wc_price( $minimum ) ), 'error' );
}
}
}